Pintxonomie
Assiettes gourmandes à partager
Pimientos de Padrón
14€
Croquettes maison truffe & fromage
16€
Huîtres marennes-oléron
5€ l'unité
numéro 3, Mickael Moreau
Chipirons
18€
aioli au piment d'Espelette
Carpaccio de boeuf
30€
puttanesca aux anchois du Pays basque
Crudo de gamba roja
34€
huile d'olive et citron vert *supplément caviar d'Aquitaine 55€
Assiette de jambon 100% Bellota
38€
pan con tomate
Caviar d'Aquitaine
105€/30g
(prix selon arrivage)
Plats
Salade César Palacio
28€
poulet fermier des landes
Poulpe à la braise
32€
espuma de pomme de terre au pimentón, sauce vierge
Pêche du jour
€/selon arrivage
salsa verde & citron braisé
Plats signatures
à partager
Magret de canard des Landes
48€
à la braise, sauce aux figues
Épaule d'agneau
75€/kg
des pyrénées confit, jus corsé
Txuleta
105€/kg
Côte de boeuf premium à la braise
Turbot à la braise
€
beurre blanc citronné, prix au kg selon arrivage
Accompagnements
Poivrons rouges confits & marinés
14€
Frites maison
8€
Salade verte
8€
vinaigrette au miel du Pays basque
Purée "Grand-mère"
9€
Desserts
Tarta de queso / Cheesecake basque
14€
cerises griotte
Tarte tatin aux pommes
18€
crème d'Isigny
Fondant au Txokola
12€
crème glacée vanille maison
Assortiment de fromages basque
18€
gelée de piment d'Espelette
Assiette de fruits frais à partager
18€
sélection de fruits frais de saison