Pintxonomie
Assiettes gourmandes à partager
Croquettes à la truffe & fromage,
15€
mayonnaise à l'ail noir
Saint Jacques
16€
snackées à la plancha
Huîtres marennes-oléron
5€ l'unité
numéro 3, Mickael Moreau
Foie gras des landes
19€
Carpaccio de boeuf
30€
piment d'Espelette fumé
Thon gras en carpaccio
26€
huile d'olive et citron
Assiette de jambon Bellota
36€
jambon 100% bellota
Caviar d'Aquitaine
110€/30g
(prix selon arrivage)
Plats
Piperade "ratatouille basque"
24€
oeuf mollet, herbes fraîches
Filet de truite saumonée
28€
des pyrénées, sauce à l'oseille
Trofie "façon carbonara"
32€
au porc noir de Bigorre
Plats signatures
à partager
Magret de canard des Landes
48€
à la braise, sauce aux figues
Épaule d'agneau
70€/kg
des pyrénées confite, jus corsé
Txuleta
95€/kg
Côte de boeuf premium à la braise
Turbot à la braise
€
prix au kg selon arrivage
Accompagnements
Salade verte
6€
Frites maison
8€
Légumes de saison à la braise
12€
Purée "Grand-mère"
8€
Desserts
Panna Cotta
12€
au miel du Pays Basque
Gâteau basque
15€
de la maison pariès
Assiette de fruits frais à partager
18€
sélection de fruits de saison
Mousse au txokola
10€
crème anglaise à la vanille
Assortiment de fromages basque
18€
gelée de piment d'Espelette