Pintxonomie
Assiettes gourmandes à partager
Tortilla traditionnelle
15€
oignons caramélisés & coulis de piquillos
Croquettes à la truffe
14€
mayonnaise à l'ail noir & fromage
Cèpes à la plancha
23€
en persillade, jaune d'oeuf
Truite des pyrénées en tartare
16€
façon maki, condiment gelée de piment d'Espelette
Effiloché de canard des Landes
19€
carottes des sables, sauce spicy au piment d'Espelette, pain moelleux au maïs
Agneau des pyrénées
18€
façon "mini kebab Basque"
Couteaux à la plancha
16€
sauce vierge citron et gingembre
Thon gras en carpaccio
26€
huile d'olive et citron
Plats
Piperade "ratatouille basque"
21€
oeuf mollet, herbes fraîches
Filet de truite saumonée
26€
des pyrénées, sauce à l'oseille
Tagliatelles au homard bleu
35€
d'atlantique, bisque de Homard, citron
Plats signatures
à partager
Épaule d'agneau
70€/kg
des pyrénées confite, jus corsé
Queue de lotte
70€/kg
grillée à la plancha, sauce meunière citron et gingembre
Txuleta
120€/kg
Côte de boeuf premium à la braise
Magret de canard des Landes
48€
à la braise, sauce aux figues
Accompagnements
Salade verte
6€
Frites maison
8€
Légumes de saison
8€
Poivrons à la braise
13€
Purée "Grand-mère"
8€
Desserts
Île flottante
12€
caramel miso
Pavlova à partager
18€
fruits rouges
Assiette de fruits frais à partager
18€
sélection de fruits de saison
Gâteau txokola
10€
crème fouettée